Trik Dapur Bikin Daging Cepat Empuk, Cukup Pakai Kuning Telur Selama 15 Menit
FHC, Bagi pencinta olahan daging sapi, tekstur daging yang empuk tentu menjadi kunci utama kelezatan masakan. Namun, tidak sedikit orang mengalami masalah daging alot dan sulit dikunyah karena teknik memasak yang kurang tepat.
Padahal, ada trik dapur sederhana yang dipercaya mampu membuat daging lebih lembut hanya dalam waktu 15 menit, yaitu menggunakan kuning telur.
Teknik ini ternyata bukan metode baru. Dalam tradisi kuliner China, cara tersebut dikenal sebagai teknik velveting atau teknik beludru yang sudah digunakan sejak ratusan tahun lalu untuk menjaga tekstur daging tetap lembut dan juicy saat dimasak.
Apa Itu Teknik Velveting?
Teknik velveting adalah metode melapisi permukaan daging sebelum dimasak agar seratnya tidak cepat mengeras saat terkena panas.
Biasanya teknik ini digunakan pada:
daging sapi,
ayam,
hingga seafood,
terutama untuk hidangan tumisan ala Chinese food.
Hasil akhirnya membuat daging terasa:
